從營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)看，干紅葡萄酒中營(yíng)養(yǎng)成分比較豐富，適量飲用可使人減輕疲勞、興奮神經(jīng)、防止口角潰瘍，還可維持皮膚和神經(jīng)健康。其所含的維生素B6對(duì)于蛋白質(zhì)的代謝有重要作用，所含肌醇能增強(qiáng)腸的吸附能力，促進(jìn)人的食欲。因此，用干紅葡萄酒作開胃酒及消化酒是科學(xué)的。此外，其所含的鈣、鉀、錳、鋅等元素能促進(jìn)骨骼、肌肉的生長(zhǎng)和發(fā)育，防止血管硬化。

　　科學(xué)家對(duì)葡萄進(jìn)行藥理活性研究后發(fā)現(xiàn)了白藜蘆醇，它具有抗菌、抗炎、抗癌、抗血栓、抗高血脂癥等作用。而干紅葡萄酒中的白藜蘆醇含量的高低已成為衡量?jī)?yōu)質(zhì)酒和劣質(zhì)酒的標(biāo)準(zhǔn)。專家對(duì)多名老年腦力勞動(dòng)者調(diào)查顯示，堅(jiān)持每天睡前飲用干紅葡萄酒1小杯，他們的睡眠質(zhì)量明顯提高，冠心病也得到較好控制。但專家同時(shí)指出，飲用干紅也要適量，如每日50至80毫升，否則過量飲用同樣有損健康。