山藥具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強(qiáng)筋骨、長(zhǎng)志安神、延年益壽的成果。山藥能“益腎氣、健脾胃、止泄瀉、化痰涎、潤(rùn)皮毛”。
(始見于李時(shí)珍的《本草大綱》一書)山藥的最大特點(diǎn)是含有大量的黏卵白。
山藥沙拉
這是一道涼菜，生津止渴、健胃消食、滋補(bǔ)腸胃，同時(shí)另有抗朽邁的作用。將山藥和蘋果去皮后切小方丁，放入冷水中浸泡半小時(shí)。
然后撈出，瀝干水分，盛放盤中，加適量沙拉醬拌勻就可以吃了。爽利適口，香甜蜜味。并且用這種要領(lǐng)，可以最大限度地保存山藥和蘋果中的營(yíng)養(yǎng)。
大蔥板栗燒山藥
這是一道熱菜，營(yíng)養(yǎng)富厚，口感極佳。山藥平淡，板栗甘甜，蔥香濃厚，金黃鮮香。先將山藥去皮洗凈，切滾刀塊;板栗洗凈，煮熟，取出栗肉備用。
鍋置火上，倒適量的油燒熱，放入山藥煎至兩面金黃后盛出;余油倒失，不再利用。
洗凈鍋，倒適量的油燒熱，放入板栗和山藥，參加醬油、料酒、胡椒粉、雞精、鹽、糖，參加適量?jī)羲�，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉至山藥入味。收干湯汁，撒上香蔥末即可。
山藥燉小雞
山藥既可單獨(dú)食用，又可用于配制滋補(bǔ)食品。山藥燉小雞，民間稱為“長(zhǎng)命菜”，營(yíng)養(yǎng)代價(jià)很高，常吃能延年益壽。
先將一只肉質(zhì)鮮嫩的小雞摒擋潔凈后，剁成麻將巨細(xì)的塊備用。隨后將山藥削皮后切成菱形的片。將筍切片，菠菜切段備用。
鍋置火上，倒入適量?jī)羲疅小＜恿暇坪望}，放入雞塊，小火微燉10分鐘，隨后放入山藥和筍片，燉5分鐘后放入菠菜段，加胡椒粉，淋幾滴小磨香油即成。
這些鮮味食材也補(bǔ)腎
一、如許搭配補(bǔ)腎給力
質(zhì)料：肉蓯蓉2-3片，海萃人參1g。
用法：二樣質(zhì)料同入一杯中，用滾水泡6分鐘左右，燜泡為佳，飲其水。每天放一次質(zhì)料，水盡可重復(fù)加水泡飲至無(wú)色無(wú)味后將參食用。
男子軟、不長(zhǎng)期、腎虛可用此要領(lǐng)，使欲望加強(qiáng)，長(zhǎng)期，床事質(zhì)量大大提拔、得到充實(shí)滿意感。
二、補(bǔ)腎食譜4款
【野山菌燉翅】
主料：水發(fā)魚翅針75g。配料：水發(fā)黃耳15g，水發(fā)猴頭15g，水發(fā)羊肚菌15g。調(diào)料：姜汁15g，料酒20g，雞湯200g，精鹽1g，味精1g，雞粉1g。
做法：水發(fā)黃耳、水發(fā)猴頭、水發(fā)羊肚菌各15g焯水放入翅盅內(nèi)；魚翅針75g加姜汁15g，料酒10g焯水，瀝干放入盅內(nèi)；雞湯200g放料酒10g、精鹽1g、雞粉1g燒開，盛入翅盅，上籠蒸3小時(shí)即可。
【茭瓜瘦肉湯】
用料：豬瘦肉100克，茭瓜150克，雞蛋2個(gè)，精鹽、味精、香油、蔥、生姜、淀粉、花生油各適量。
做法：茭瓜削去外皮，洗凈，切成片。豬瘦肉切成絲。蔥、生姜洗凈，切成末。雞蛋磕入碗內(nèi)，打散成蛋糊。
炒鍋置火上，放入花生油燒熱，下入蔥末、姜末煸香，倒入瘦肉絲、茭瓜片煸炒，放入適量水，燒沸后用淀粉勾芡，淋入蛋糊，參加精鹽、味精、香油調(diào)味即成。
【清閑白玉瓜】
質(zhì)料：藥材當(dāng)歸7.5克、茯苓7.5克、薄荷5克食材冬瓜300克、蔥1根、姜3片調(diào)味料鹽、米酒各適量
做法：藥材用水250毫升熬成藥汁200毫升備用；冬瓜洗凈、去皮后切大塊；蔥切段備用。藥汁、食材加水適量放入鍋內(nèi)，用大火煮滾后，改用小火煮10分鐘。末了加鹽、米酒調(diào)味即可。
【醋辣椒】
質(zhì)料：辣椒、醋、鹽，油
做法：鍋里放油，油熱后放辣椒。放鹽，翻炒入味。放醋，繼承翻炒幾下即可。
